چاقو و سرویس چاقو آشپزخانه، مهمترین سلاح آشپزی

چاقو از مهمترین و ضروری ترین ابزار آشپزخانه است که هر شخصی هنگام آشپزی به آن نیاز دارد و با کمک آن می توان انواع کارهای مربوط به آشپزی از بریدن و تکه تکه کردن گوشت و مرغ تا خرد کردن و ریز کردن پیاز و سبزیجات و… را به راحتی انجام داد و از آشپزی لذت برد. البته با توجه به نوع استفاده از آنها در امور آشپزی، انواع و اقسام چاقوها نیز متفاوت هستند و هر کدام کاربرد مخصوصی دارند که باعث سهولت در آشپزی می شود. برای پیدا کردن چاقوی متناسب با خود در آشپزی لازم است تمامی موارد مربوط به آنها و همچنین نیازهای شخصی خود در آشپزی را در نظر بگیرید و این امر نیازمند داشتن اطلاعات کافی در این زمینه است که در این بخش از سایت رابیما تلاش کرده ایم تمامی اطلاعات مربوط به چاقو و سرویس چاقو آشپزخانه را در اختیار شما قرار دهیم تا بتوانید با دانش کافی قدم به بازار لوازم خانه و آشپزخانه گذاشته و بهترین و ایده آل ترین چاقو و سرویس چاقو را برای آشپزخانه خود تهیه کنید.

• فهرست مطالب:
• آناتومی چاقو
• انواع چاقو آشپزخانه و اقلام موجود در سرویس چاقو آشپزخانه
• نکات لازم قبل از خرید چاقو یا سرویس چاقو آشپزخانه

آناتومی چاقو:

به طور کلی چاقو از بخشهای زیر تشکیل شده که هر کدام کار مخصوص به خود را دارد.

تکیه گاه: تکیه گاه چاقو در هنگام کار با چاقو به تعادل آن کمک کرده و لغزش های ناگهانی دست را کاهش می کند.

لبه چاقو: لبه چاقو در واقع همان تیغه ی چاقو است.

دسته: دسته چاقو هم همان قسمتی است که توسط دست گرفته شده و می تواند دارای سطحی صاف یا شیارهای انگشتی باشد.

انواع چاقو آشپزخانه و اقلام موجود در سرویس چاقو آشپزخانه:

چاقوی همه کاره آشپزخانه

این مدل چاقو که نسبت به چاقوی سرآشپز کوچکتر است یک چاقوی پرکاربرد است که برای استفاده روزمره گزینه مناسبی است و برای برش انواع گوشت، مرغ و ماهی، میوه و سبزی از آن استفاده می شود.

چاقوی سرآشپز

این نوع چاقو مهمترین و ضروری ترین چاقو در آشپزخانه است و به عنوان یک چاقوی همه کاره شناخته می شود و کاربردهای متفاوتی دارد و از آنجا که اندازه های متفاوتی نیز دارد برای کارهای مختلف آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد. تیغه این چاقو به صورت خمیده است که با کمک آن می توان به راحتی سبزیجات و مواد غذایی را روی تخته خرد کرد.

ساطور

ساطور به عنوان یک چاقوی پهن و بزرگ برای خرد کردن و تکه تکه کردن گوشت و استخوانهایی که سفت و محکم هستند به کار می رود.

چاقو برش نان

این مدل چاقو طرحی با بدنه باریک و لبه دندانه دار دارد و می تواند نان ترد را بدون اینکه از هم بپاشد و خرد شود به راحتی لایه لایه کند و همچنین برای غذاهای دیگری که سطح سختی دارند نیز به کار می رود. از این چاقو برای برش کیک هایی که بافت نرم و لطیفی دارند مانند کیک های اسفنجی نیز استفاده می شود.

چاقو فیله

چاقو فیله، چاقویی به شکل باریک و کشیده است و ابعاد بزرگی دارد و برای مواد پروتئینی مانند گوشت و مرغ  به کار می رود که شکل کشیده آن باعث می شود به راحتی زیر پوست ماهی و مرغ قرار بگیرد و به راحتی گوشت را به صورت ورقه ورقه و باریک برش دهد و به صورت فیله درآورد.

چاقو سبزیجات

همانگونه که از نام این چاقو پیداست برای خرد کردن انواع سبزیجات و میوه ها به کار می رود.

سوهان و قیچی

سوهان یا همان چاقو تیزکن که در بسیاری از سرویس های چاقو وجود دارد وسیله ای برای تیز کردن چاقوهای کند به کار می رود و قیچی نیز برای انواع امور مربوط به آشپزی مانند بریدن نان و مرغ و ماهی و خرد کردن سبزیجات و… به کار می رود.

پوست کن

پوست کن هم که در برخی از سرویس چاقوها وجود دارد برای پوست گرفتن انواع سیب زمینی و هویج و انواع میوه و… به کار می رود.

نکات لازم قبل از خرید چاقو یا سرویس چاقو آشپزخانه:

برای انتخاب چاقو یا سرویس چاقو مناسب با آشپزخانه خود لازم است نکاتی را از قبل بدانید تا بتوانید بهترین نوع چاقو یا سرویس چاقو آشپزخانه را تهیه کنید که مهمترین این نکات عبارتند از:

نوع چاقو با در نظر گرفتن نیاز آشپز

بیشتر افراد هنگام آشپزی فقط از دو مدل چاقو استفاده می کنند یعنی چاقوی سرآشپز که به عنوان یک چاقوی همه کاره انواع کارهای آشپزی مانند خرد کردن و بریدن انواع گوشت و سبزیجات و… را به جز بریدن نان انجام می دهد و چاقوی نان که به صورت دندانه دار است و برای برش نان و گوجه فرنگی مناسب است. ولی وجود یک چاقوی ساده و کوچک برای برش و خرد کردن مواد غذایی نیز ضروری است، همچنین قیچی آشپزخانه که برای برش نان و تکه تکه کردن مرغ و خرد کردن سبزیجات به کار می رود می تواند آشپزی را آسان تر و لذت بخش تر کند.

چاقوی تک یا سرویس چاقو؟

همانطور که گفتیم برخی افراد تنها از برخی چاقوها در آشپزخانه خود استفاده می کنند و از آنجا که سرویس چاقو آشپزخانه مدل های گوناگونی از چاقو را تشکیل می دهد برای این گونه افراد کارآمد نخواهد بود بنابراین باید این نکته را در نظر داشته باشید که با توجه به نیاز خود خرید کنید، همچنین سرویس چاقو گران قیمت تر است ولی از طرف دیگر خرید سرویس چاقو نیز مزایای بسیاری دارد مانند اینکه به جای خرید چاقوهای متفاوت، چاقوهایی در یک طرح و رنگ و هماهنگ خواهید داشت که دارای محفظه نگهدارنده هم هستند که این باعث می شود آشپزخانه شما نظم و هماهنگی بیشتری داشته و ایمنی بیشتری نیز داشته باشید. با اینکه برخی افراد معتقدند که همه چاقوهای موجود در سرویس چاقو آشپزخانه مورد استفاده قرار نمی گیرند و در واقع کاربرد ندارند ولی باید گفت که برخی سرویس چاقوها فقط چاقوهای ضروری و مورد نیاز را شامل می شوند و خرید آنها از بسیاری لحاظ به صرفه تر و بهتر است. همچنین با وجود سرویس چاقو آشپزخانه که شامل چاقوهای کاربردی و ضروری باشد گزینه های زیادی را در آشپزخانه خواهید داشت و نیازی به خرید تک تک چاقوها و تحقیق در مورد کارایی آنها نخواهید داشت.

وزن چاقو

وزن چاقو یکی از فاکتورهای مهمی است که در استفاده  از آن تاثیر زیادی دارد و باید متناسب با قدرت دستان شما باشد و باعث خستگی  آنها نشود. چاقوهای سبک معمولا برای کارهای سریع در آشپزی و چاقوهای سنگین برای کارهایی مانند خرد کردن گوشت های استخوانی و سبزیجات به کار می روند.

جنس تیغه

تیغه چاقوها اغلب از جنس فولاد ضدزنگ و استیل ضدزنگ، فولاد کربنی و سرامیکی ساخته می شود که چاقوهایی که از جنس فولاد ضدزنگ و استیل ضدزنگ هستند مقاومت و ماندگاری بالایی دارند و در برابر تماس با آب و مواد غذایی واکنش نشان نمی دهند و تیزی و برندگی زیادی دارند و در صورت کند شدن به راحتی می توان آنها را تیز کرد. چاقوهای سرامیکی هم دارای تیغه تیز و برنده هستند و وزن کمی دارند و زنگ نمی زنند ولی به دلیل ساختار جنسشان ممکن است لب پر شده و دچار آسیب شوند و همچنین در صورت کند شدن نمی توان در خانه آنها را تیز کرد. چگونگی اتصال تیغه چاقو به دسته آن نیز اهمیت بالایی دارد و بهترین چاقو، چاقویی است که اتصال تیغه آن با دسته، دارای ساختاری یکپارچه باشد و چاقوهایی که دسته آنها به صورت جوش خورده به تیغه متصل است ممکن است با گذشت زمان شکسته شده یا خم شوند.

جنس دسته

جنس دسته چاقو می تواند از نوع چوب، پلاستیک سخت، استیل و… باشد و در انتخاب چاقو اهمیت زیادی دارد که باید محکم و مقاوم و راحت باشد تا با گذشت زمان دچار آسیب نشده و از تیغه نیز جدا نشود، همچنین هنگام قرار گرفتن در دست باید حس راحتی را منتقل کند.

اندازه چاقو

 اندازه حدودی اغلب چاقوها بین 15 تا 26 سانتی متر است و باید هنگام خرید به آن توجه کرد چرا که کار کردن با چاقوهای کوتاه تر اغلب آسان تر و راحت تر از چاقوهای بلند است ولی چاقوهای بلند نیز برای کارهایی نظیر برش و خرد کردن مواد غذایی بزرگ مثل هندوانه و… مناسب هستند.

تناسب و تعادل دسته و تیغه چاقو

تناسب و تعادل بین دسته و تیغه چاقو باید به گونه ای باشد که دارای وزن یکسان بوده و باعث ایجاد حس راحتی در دستان شما شود و برای برش مواد غذایی نیاز به تلاش زیادی نداشته باشد که برای اطلاع پیدا کردن از این موضوع انگشت خود را روی قسمت جداکننده دسته از تیغه قرار داده و بعد چاقو را به صورت افقی به سمت پایین قرار دهید اگر چاقو از روی انگشتان شما نیفتاد نشان دهنده ی تناسب و هماهنگی بین دسته و تیغه چاقو است.

برند و مارک چاقو

از آنجا که چاقو و سرویس چاقو آشپزخانه از ابزارهای پرکاربرد در آشپزخانه به شمار می روند یکی از گزینه های مهم که هنگام خرید آنها باید در نظر گرفته شود برند تولید کننده آن است که از کیفیت لازم برخوردار باشد. فروشگاه رابیما به لطف تجارب چندین ساله و زحمات غیر قابل اعتنای خود توانسته است بسیاری از محصولات خارجی را در ایران وارد و عرضه کند تا مشتریان و علاقه‌مندان به لوازم خانگی بتوانند راحت‌تر به این کالاها دسترسی داشته باشند. بعنوان نمونه رابیما محصولات گوناگونی از شرکت‌های مطرح خارجی مانند کرکماز، کاراجا، بامبوم و سایر برندها را توانسته وارد کند و آنها را به همراه ضمانت‌نامه و گارانتی‌های معتبر مدت‌دار به فروش برساند. چاقو و سرویس چاقوها نیز از این قضیه مستثنی نبوده و شما مراجعه‌کننده‌ی عزیز پس از مطالعه‌ی مقاله‌ی فوق می‌توانید انواع گوناگون آنها را در اشکال و رنگ‌های متنوع همراه با ضمانت‌نامه‌های رسمی از طریق فروشگاه رابیما تهیه و خریداری نمایید. لازم به ذکر است خرید این محصولات همراه با ارائه‌ی خدمات پس از فروش است و در صورت لازم خریدار گرامی می‌تواند برای دریافت اطلاعات و راهنمایی و نحوه‌ی کار با برخی از آنها از طریق بسترهای ارتباطی رابیما با متخصصین زبده و کارشناسان فنی مجموعه تماس حاصل نمایند و طرز کار با آنها را یاد بگیرند.