ظروف استیل یکی از سالم ترین ظروف آشپزی محسوب می شوند چرا که در ساخت آنها از هیچ پوشش نچسبی استفاده نشده و در نتیجه هیچ گونه مواد شیمیایی وارد غذا نمی شود و تاثیری روی طعم و مزه غذا نمی گذارد. این ظروف محبوب که از استیل ضد زنگ تهیه می شوند، دارای ماندگاری و مقاومت بالایی در برابر زنگ زدگی و خط و خش هستند و نسبت به سایر ظروف پخت و پز عمر طولانی تری دارند و خرید آنها را می توان یک سرمایه گذاری برای آشپزخانه به شمار آورد. این ظروف را می توان از جمله ظروفی دانست که امروزه در هر آشپزخانه ای وجود دارد و مورد استقبال بسیاری از افراد قرار گرفته اند. نکته مهمی که در مورد قابلمه یا تابه های استیل مطرح می شود این است که بسیاری افراد تصور می کنند این ظروف فقط برای پختن غذاهای آبدار مانند انواع خورشت و سوپ و آش و… کاربرد دارند در صورتی که با این ظروف می توان انواع غذاها مانند برنج و ماکارونی و استیک و… را به راحتی طبخ کرد و حتی ته دیگ هم داشت، اما تهیه این مواد غذایی مستلزم رعایت نکاتی است که در مقاله زیر به شما خواهیم گفت تا بتوانید انواع و اقسام غذاها از برنج گرفته تا انواع خورشت و غذاهای سرخ کردنی را به راحتی و بدون هیچ گونه نگرانی بابت سوختگی و ته گرفتگی، در این ظروف تهیه کنید و از طعم لذیذ و واقعی پخت غذا در این ظروف لذت ببرید.
آنچه در این مطلب خواهید خواهند:
نکات استفاده از ظروف استیل در آشپزی
نحوه درست کردن نیمرو و انواع سرخ کردنی در تابه های استیل
نحوه تمیز کردن و نگهداری از ظروف استیل
ویژگی های ظروف استیل
ظروف استیل به دلیل جنس ساختارشان بسیار مقاوم بوده و به راحتی دچار خط و خش نمی شود، زنگ نمی زنند و دچار شکستگی و تغییر شکل نمی شوند.
ظروف استیل دارای ظاهری زیبا و براق هستند که باعث جذابیت آنها در سرویس آشپزخانه شده و به دلیل مقاومت بالایی که دارند حتی در اثر سالها استفاده نیز همچنان ظاهر زیبای خود را حفظ می کنند.
این ظروف هیچ گونه پوششی برای نچسبیدن غذا ندارند که این باعث می شود هیچ مواد شیمیایی وارد غذا نشده و در نتیجه غذا سالم تر و با حفظ طعم واقعی مواد غذایی در آنها طبخ شود.
ظروف استیل به راحتی با مواد شوینده تمیز شده و دچار تغییر رنگ و شکل نمی شوند.
این ظروف بر خلاف ظروف دیگر محدودیتی در استفاده و نگهداری ندارند.
نکات استفاده از ظروف استیل در آشپزی
از آنجایی که ظروف استیل اغلب بدون پوشش نچسب هستند هنگام آشپزی با آنها لازم است به یکسری نکات توجه کنید تا بتوانید بهترین استفاده را از این ظروف داشته باشید.
قبل از پختن غذا در ظروف استیل کمی روغن یا کره را به قابلمه یا تابه استیل آغشته کنید و سپس روی حرارت ملایم بگذارید تا کمی داغ شود و سپس مواد غذایی را به ظرف اضافه کنید تا از چسبیدن غذا به ظرف جلوگیری شود.
هنگام پختن غذا در این ظروف از حرارت ملایم استفاده کنید چرا که حرارت زیاد می تواند باعث چسبندگی مواد غذایی به ظروف استیل شود و در واقع بهترین دما برای پخت و پز در ظروف استیل، دمای متوسط یا کم شعله گاز می باشد.
هنگام استفاده از ظروف استیل دقت داشته باشید که قابلمه یا تابه استیل را روی شعله بزرگتر از ظرف قرار ندهید چرا که این کار باعث آسیب به بدنه آنها می شود.
برای جلوگیری از آسیب به ظروف استیل بهتر است نمک داخل غذا را هنگامی استفاده کنید که غذا در مراحل پایانی پخت قرار دارد.
برای پختن غذاهای یخ زده و سرد مثل مرغ یا ماهی و… در ظروف استیل باید حدود 10 تا 15 دقیقه زمان بدهید تا این مواد غذایی به دمای اتاق برسند و سپس آنها را درون ظرف بریزید زیرا ظروف استیل در برخورد با مواد غذایی سرد، به سرعت منقبض شده و باعث چسبیدن مواد غذایی به ظرف می شوند.
نحوه پخت برنج در قابلمه استیل
همان طور که گفتیم ظروف استیل همانند دیگر ظروف پخت و پز دارای پوشش نچسب نیستند و این موضوع باعث می شود که برای پخت برخی مواد غذایی مانند برنج و ته دیگ کمتر از آنها استفاده شود. ولی با در نظر گرفتن برخی نکات که در بالا نیز به آنها اشاره کردیم می توانید علاوه بر اینکه برنجی خوش طعم را در قابلمه های استیل تهیه کنید یک ته دیگ برشته و مجلسی را هم داشته باشید.
قبل از ریختن برنج در قابلمه های استیل باید مقداری روغن را در آنها ریخته و اجازه دهید با حرارت ملایم شعله گاز کمی داغ شود پس از آن می توانید برنج آبکشی شده را داخل ظرف بریزید.
برای داشتن یک ته دیگ خوب و برشته در قابلمه های استیل نیز چند راه وجود دارد بدین صورت که پس از دم کشیدن برنج شعله گاز را به مدت حدودا یک دقیقه زیاد کنید و سپس گاز را خاموش کنید، با این ترفند یک ته دیگ خوشمزه خواهید داشت. روش دیگر برای جدا شدن ته دیگ از قابلمه های استیل این است که پس از دم کشیدن برنج، شعله گاز را خاموش کرده و به مدت حدودا یک دقیقه درب قابلمه را برندارید به این ترتیب یک ته دیگ نرم خواهید داشت. راه سوم برای داشتن ته دیگ خوب و مجلسی در این ظروف این است که پس از دم کشیدن برنج، قابلمه را در یک ظرف آب سرد قرار دهید تا ته دیگ به راحتی از ظرف جدا شود (ممکن است به دلیل شوک حرارتی کف پرس شده قابلمه یا تابه از بدنه جدا شود).
نحوه درست کردن نیمرو و انواع سرخ کردنی در تابه های استیل
برای تهیه نیمرو و انواع سرخ کردنی در تابه های استیل می توانید از ترفندی استفاده کنید که تابه های استیل یا روحی را که پوشش نچسب ندارند تبدیل به ظروف نچسب می کند. روش این کار به این صورت است که ابتدا تابه استیل یا روحی را روی حرارت گذاشته تا به اندازه کافی داغ شود به گونه ای که وقتی آب را داخل ظرف می ریزید آب به شکل قطره در تابه سر بخورد سپس مقداری روغن در تابه ریخته و آن را در همه قسمت های تابه پخش کنید و روغن اضافی را از تابه خارج کنید، با یک دستمال روغن باقی مانده را به تمام قسمت های تابه آغشته کنید، تابه را دوباره روی حرارت قرار دهید و وقتی روغن شروع به تغییر رنگ کرد شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید 2 تا 3 دقیقه بماند تا حرارت تابه کم شود سپس یک قاشق غذاخوری روغن یا کره را داخل تابه ریخته و صبر کنید تا کمی بماند. حالا می توانید نیمرو و انواع غذاهای سرخ کردنی مانند کوکو، کتلت و… را به راحتی در این تابه طبخ کنید.
نحوه تمیز کردن و نگهداری از ظروف استیل
ظروف استیل خود را قبل از اینکه بخواهید برای اولین بار استفاده کنید با شوینده و آب داغ شسته و سپس با دستمال خشک کنید.
پس از پختن غذا در ظروف استیل برای شستن آنها، مدت کوتاهی ظرف را در آب گرم خیس کرده و بعد اقدام به شستشو نمایید، پس از شستشو نیز آنها را با یک پارچه تمیز خشک کنید، این کار باعث می شود ظروف استیل شما درخشندگی خود را حفظ کنند.
برای شستشوی ظروف استیل می توانید بدون هیچ گونه نگرانی از ماشین ظرفشویی استفاده کنید، همچنین نباید از اسفنج های ظرفشویی زبر و یا شوینده های قوی مثل سفیدکننده ها برای شستن این ظروف استفاده نمایید.
اگر در شستشوی ظروف استیل دقت نکنید و مواد غذایی همچنان روی آنها باقی بماند باعث می شود که در اثر استفاده مجدد از آنها مواد غذایی باقی مانده روی ظرف، سوخته و رنگ ظرف تغییر کند.
برای تهیه غذا در ظروف استیل و همزدن آن بهتر است که از قاشق هایی استفاده کنید که به ظروف شما آسیب نرسانند هر چند می توانید از قاشق های فلزی استفاده نمایید ولی از چاقو و وسایلی که به ظروف شما آسیب می زنند استفاده نکنید.
در صورتیکه ظروف استیل شما دچار لکه شد می توانید از سرکه و آبلیمو برای تمیز کردن و برطرف شدن آن استفاده نمایید.